酸菜炒肉丝

备料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜2根、盐1勺、味精半勺、鸡精半勺、白糖1勺、蛋清10克、点跟10克、料酒1勺、胡椒粉半勺、香油5克、大料1个。

做法：把酸菜洗净去根切成丝，猪肉洗净切成片、葱姜蒜洗净切成末、香菜洗净切成段备用。把猪肉放在碗中，加入盐搅拌上劲、加入料酒搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。

锅中烧水，水开后放入切好的酸菜焯水10秒钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒变色，倒入酸菜、大料、葱姜蒜翻炒出香味。

倒入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒和少许的清水翻炒干水分，倒入水淀粉和香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱爆蛏子

备料：蛏子1000克、冬笋50克、柿子椒30克、姜10克、葱10克、料酒15克、甜面酱25克、实验1克、味精2克、白糖5克、猪油100克。

做法：把蛏子放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。，锅中烧水，水开后放入蛏子焯水1分钟，捞出去壳洗净备用。

青椒洗净切成片、冬笋去皮洗净切成片、葱姜切成末备用。锅中烧油，油热后倒入蛏子、青椒、冬笋中火炸20秒，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜末翻炒出香味，倒入甜面酱、料酒、盐、白糖搅拌，关火出锅装盘即可食用。

甜辣鱿鱼

备料：鱿鱼300克、柿子椒适量、圣女果5个、柠檬1个、番茄甜辣酱1勺、鱼露1勺。

做法：把鱿鱼清理干净洗净打上花刀切成段放在盘中备用。锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水20秒，捞出控水备用。

把柠檬切成凉拌挤出柠檬汁，加入鱼露和甜辣酱搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入辣椒和番茄翻炒出香味，炒出汁水，倒入调好的料汁翻炒均匀，倒入鱿鱼翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱烧牛肉

备料：牛腱500克、蚕豆100克、洋葱半个、香菜2根、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺、老抽1勺、番茄酱2勺、黑胡椒适量、红椒2个、桂皮1块、墨西哥酱100克。

做法：把牛肉洗净切成块，蚕豆去皮洗净备用。洋葱洗净切成段、香菜洗净切成段、红椒洗净切成块、备用。

锅中烧水，水开后放入牛腩焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入牛腱翻炒片刻，炒出香味，倒入番茄酱、料酒、白糖、老抽翻炒上色。

倒入洋葱、蚕豆翻炒均匀，加入清水、桂皮大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入墨西哥酱和胡椒翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。