食材准备

新鲜鸭舌500克

小葱4根

生姜3片

蒜瓣5瓣

花椒25粒

小米椒3个

生抽20毫升

老抽10毫升

八角2个

冰糖8克

盐少许

熟白芝麻适量

白酒几滴

酱鸭舌的烹饪过程

1. 将新鲜的鸭舌去掉气管，洗净备用。

2. 佐料洗净，小米辣切小段，4根葱打成结，姜和蒜切片，冰糖、花椒、八角备用。

3. 起锅上火倒入适量油，油热后放入姜蒜片、葱结、小米辣和花椒，大火煸炒出香味。

4. 然后下入鸭舌翻炒半分钟，加入几滴白酒。

5. 再加入少许盐、20毫升生抽和10毫升老抽翻炒调味，保持大火，之后倒入适量清水，水量稍没过鸭舌，大火烧开。

6. 煮沸后放入8克冰糖和八角，盖上锅盖继续用大火煮10分钟，再转小火焖25分钟，大火收汁即可关火。

7. 出锅装盘，最后撒上适量熟白芝麻，酱鸭舌大功告成！